Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 lendebiefstukjes, 1/2 theel.vleeskruiden, 3 eetl.olie, 1 teentje knoflook, 4 uien, 6 tomaten, 4 wortelen, 4 struikjes bleekselderie, 750 gr. aardappelen, 1 1/2 dl bouillon, 1 1/2 dl. madeira, 1 citroen, peper en zout
Voorbereiding:
Wrijf het vlees en met de vleeskruiden, peper en zout, ontvel de tomaten en snijd ze fijn, pel deuien en had de helft fijn en snijd de andere helft in ringen, snijd de wortelen in plakjes en de bleekselderie in stukjes, rasp de schil van de citroen en pers het sap uit, schil de aardappelen sn snijd deze in plakken
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en schroei het vlees aan alle kanten dicht, neem het uit de pan, pers het teentje knoflook er boven uit en doe de gesnipperde ui en de tomaat er bij en laat deze gaar worden, haal ook deze uit de pan, doe nu de aardappelen in de pan, giet de bouillon en de madeira er over en breng op smaak met wat zout, leg hierop de wortelen, de uien en de bleekselderie, en strooi er nog wat zout over, leg hierop de citroenschil en de stukjes vlees en besprenkel het geheel met het citroensap, laat dit alles goed afgedekt in 45. min gaar stoven.
|
|